알고먹자 두부! 두부의 종류, 효능, 보관법, 고르는법

요즘 제 추억의 영화들이 리메이크되곤 합니다. 얼마 전에 도경수 님 주연에 '말할 수 없는 비밀'이 개봉했고 다음엔 다현님 주연의 '그 시절 우리가 좋아했던 소녀'가 개봉하네요. '지금 만나러 갑니다'를 포함해서 정말 좋아하는 영화들인데...

원작의 감성을 따라가지 못하는 것 같아 좀 속상하네요.

비슷한 감성으로 최우식님, 김다미 님 주연의 '그 해 우리는'이라는 드라마는 재미있게 봤더랬죠.

여기 주연들의 공통점이 뭔지 아시나요?

바로 다들 두부상이라는 겁니다.

 

그런의미에서 오늘은 두부에 대해서 알아보겠습니다.

 

두부는 콩을 원료로 만들어지는 식품으로, 콩을 불려 갈아낸 후 응고제를 넣어 굳혀서 만들어요. 대표적인 응고제로는 간수를 사용하며, 이를 통해 단단한 형태의 두부가 완성돼요. 고단백 식품이면서도 소화가 잘 되고, 다양한 요리에 활용할 수 있어서 많은 사람들이 즐겨 먹는 식재료인 두부의 효능부터 보관법, 그리고 좋은 두부 고르는 법까지 하나씩 살펴볼까요? 

 

 

목차

1. 두부의 종류

2. 좋은 두부 고르는 법

3. 두부의 효능

4. 부작용

5. 두부 보관법

 

 

 

 

두부의 종류

- 연두부 부드럽고 크리미 한 식감이 특징이며 국이나 찌개, 샐러드에 활용하기 좋아요.

- 일반 두부 기본적인 두부로써 부침, 찌개, 국 등 어디에도 좋은 두부입니다.

- 단단한 두부 수분이 적어 볶음 요리나 구이에 사용하기 좋습니다.

 

 

좋은 두부 고르는 법

- 두부의 색상

색깔이 깨끗한 흰색인지 확인해야 합니다. 너무 노란빛을 띠거나 색이 탁하면 신선하지 않을 수 있어요.

 

- 포장 상태

두부가 담긴 물이 탁하거나 거품이 있으면 신선도가 떨어진 것이에요.

 

-두부의 탄력
탄력 있는 두부 선택손으로 살짝 눌렀을 때 부서지지 않고 탄력이 있는 두부가 신선한 두부랍니다.

 

 

두부의 효능

1. 풍부한 단백질

고단백 식품으로 근육 강화에 도움두부는 식물성 단백질이 풍부해서 근육 형성에 도움을 줘요. 운동 후 단백질 보충이 필요한 분들에게도 좋고, 채식주의자들에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있어요. 또 단백질은 다이어트에 중요하고 두부는 낮은 칼로리와 포만감을 오래 유지하는데 도움을 주기 때문에 다이어트 굉장히 좋습니다.

2. 이소플라본

두부에 함유된 이소플라본 성분은 혈관을 건강하게 유지하고, 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있어요. 이는 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 줍니다. 또한 이소플라본은 여성호르몬(에스트로겐)과 유사한 작용을 합니다. 그래서 폐경기 여성들의 건강 관리에 유익할 수 있어요. 그리고 항암효과까지 가지고 있답니다.

 

3. 뼈 건강
두부에는 칼슘과 마그네슘이 풍부해서 뼈 건강에 도움을 줘요. 성장기 어린이나 골다공증이 걱정되는 중장년층에게 추천할 만한 식품이에요.

 

4. 소화에 좋다
소화가 잘 되는 식품고기를 먹었을 때 소화가 잘 안 되는 분들도 두부는 부담 없이 즐길 수 있어요. 부드러운 식감 덕분에 위에 무리를 주지 않고 소화가 잘된답니다.

 

 

*부작용*

- 과다 섭취 주의

두부에 함유된 이소플라본은 적당량 섭취하면 유익하지만, 과하게 섭취하면 호르몬 불균형을 초래할 수 있습니다.

- 콩 알레르기 주의

두부는 콩으로 만들어지기 때문에 콩 알레르기가 있는 분들은 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

- 신장 결석이 있는 경우

두부에는 옥살산이 함유되어 있어서 신장 결석이 있는 분들은 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

두부의 보관법

- 냉장 보관

구입한 두부를 바로 사용하지 않을 경우, 물에 담가 밀폐 용기에 보관하면 신선함이 오래 유지돼요. 하루에 한 번씩 물을 갈아주면 더 좋아요.

-냉동 보관

두부를 오래 보관하고 싶다면 냉동하는 방법도 있어요. 냉동하면 질감이 단단해져 쫄깃한 식감이 나와요. 볶음이나 찌개 요리에 활용하기 좋아요.

개봉 후에는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋고 유통기한이 지나지 않았더라도 냄새나 색이 변했다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

영양이 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 건강한 식재료인 두부!
매콤한 국물과 부드러운 두부가 어우러져 맛있는 순두부찌개나 신선한 채소와 두부를 곁들여 샐러드로 먹는 건강한 한 끼도 좋고 고기대신 단백질이 풍부한 저칼로리 스테이크로 다이어트에도 좋아요.
첫마디로 영화얘기를 해서 그런지 영화가 보고 싶네요.

 

그런 의미에서 오늘은 추억의 영화 한 편을 보며 두부전골을 해 먹어야겠습니다.